"IL BRUNO2017"




Le farine di farri antichi regalano alle paste lievitate un delicato colore 
bronzo-dorato e caratteristiche note aromatiche,
 risultato della miscela delle 
tre varietà. Gusti e profumi che si sprigionano dall’interazione armonica tra 
le proprietà del farro antico e il lievito madre, creando un connubio unico di 
gusto e sofficità.


Tutti i nostri prodotti sono ottenuti con il 100% di Lievito Madre, fedeli alle ricette originali, ossia sono fatti senza lievito di birra, e questa è la garanzia OLIVA.

Perché è importante capire la differenza

Il Lievito Madre è un impasto di acqua e farina fermentato da fermenti lattici e lieviti, mantenuto vivo grazie  a rinfreschi giornalieri.

Questo tipo di lievito in Gran Bretagna,Francia;Germania e Spagna è rispettivamente identificato dai termini "sourdough", "levain","saureteig","levadura de masa madre".

Il lievito di birra è invece un preparato commerciale costituito da cellule del lievito.Saccharomyces cerevisae,opportunamente selezionato e propagato industrialmente.Anche la sua definizione marca la differenza; questa tipologia di lievito in Gran Bretagna,Francia,Germania e Spagna è rispettivamente identificata dai termini "bakery yeast","levure de panification", "hefe","levadura prensada industrial".

 

Perché il Lievito Madre rende i prodotti più buoni.

Maggiore Complessita' Organolettica

la biodiversità microbica del Lievito Madre produce una più diversificata quantità di metaboliti e determina caratteristiche sensoriali.

MAGGIORE CONSERVABILITA'

I fermenti lattici producono acido lattico e altre sostanze come l'acido feni-lattico, che incrementano la conservabilità del prodotto finito.

MAGGIORE DISPONIBILITA' DI SALI MINERALI

L'azione dei fermenti lattici su componenti insolubili delle farine libera elementi minerali, che in tal modo diventano disponibili e più facilmente

assimilabili.

 

Grazie per aver scelto una bontà OLIVA.


 

 

Vuoi esprimere un parere in base alla tua esperienza di gusto ? Ci farebbe piacere la tua opinione.


" IL BRUNO 2017" IN ELEGANTE ASTUCCIO REGALO

Abbiamo scelto i profumi e i gusti della natura per amalgamarli sapientemente nelle nostre creazioni.

Lavorato ancora secondo l’antica tradizione piemontese con 48 ore di lievitazione naturale, per questo il nostro è il più buono di tutti.

ATTENZIONE LE CONSEGNE VENGONO EFFETTUATE DAL 10 NOVEMBRE AL 15  DICEMBRE 2017

 

 

  • Valore: 10 €5587
    • Valore: 10 €
    • Inizio: 11/10/2017
    • Termine: 30/11/2017
  • Inizio: 11/10/2017
  • Termine: 30/11/2017

22,50 €

  • 1 kg
  • disponibile
  • spedizione fra più di 5 giorni1