Selezione Monorigine "Oliva"


 

 

ECUADOR

 

L’Ecuador è il quarto paese al mondo produttore di cacao. La cultura del cacao Ecuadoregna, di lunga data, si esprime nella valorizzazione della produzione con una classificazione di qualità garantita. Il cacao dell’Ecuador si contraddistingue per essere particolarmente fine e aromatico; benché appartenente alla varietà Forastero.

Cooperative lavorano al fianco di piccoli coltivatori di cacao da oltre 20 anni, con 22 centri di raccolta di cacao, distribuiti nelle province di Esmeraldas, Manabi, Bolívar, Los Ríos, El Oro e Guayas, e realizzano il 12% della produzione nazionale.

 

 

PERU'

 

Il Cacao Bagua è sicuramente uno dei più pregiati tesori dell’Amazzonia e tra i cacao più antichi del mondo, coltivato già nel 3000 a.C. quando cresceva spontaneo. Nella regione Peruviana di Amazonas, dal clima tropicale e dalla coltivazione diversificata, ICAM ha individuato piantagioni inesplorate, dove si sono mantenuti i sapori autentici e originari del “Xocoatl”, ancora coltivato dalle comunità Mayo Chincipe; e ha riportato alla luce il più antico e ricercato tra tutte le varietà di cacao: il rarissimo cacao Criollo, fragile e prezioso e ormai coltivato solo in piccole e ben delimitate aree del mondo. Un cacao dalla particolare colorazione chiara, quasi bianca, che si caratterizza per le note delicate e al contempo aromatiche, che rivelano un’intensa e spiccata personalità. Il gusto autentico e puro di questo cacao dà origine a un cioccolato straordinario.

 



FONDENTE GRAN CRU BAGUA NATIVO

Un cioccolato superiore, realizzato con cacao criollo d’origine della zona di Bagua, nella regione di Amazonas in Perù. E’ il primo cacao di cui ci sia traccia di consumo, già nel 3000 A.C.: un tesoro rinvenuto dalle origini del cacao, un cacao “nativo” e spontaneo, coltivato ancora oggi dalle comunità native amazzoniche in un territorio selvaggio e ricco di aree inesplorate.  Questo  cacao “primitivo”, unico e pregiato, permette di ottenere risultati di eccellente qualità, dando vita ad un cioccolato esclusivo, dal profilo aromatico di grande intensità e potenza di gusto, dove si esprime in purezza il gusto cacaotè, acidità delicata e profumata, gradevolmente astingente. Lunga persistenza in bocca e al naso.